Slow Food-Kulinarium mit Bio-Rotem Veltliner – ein Rückblick
Manchmal braucht Genuss genau das Gegenteil von „schnell, schnell“: Zeit, Neugier und ein paar Menschen, die für eine Sache brennen. Unter dem Zeichen der Slow-Food-Schnecke ist genau daraus die „Schneckenpartie Vol. 1“ entstanden – ein gemütliches Hoffest, bei dem sich alles um Bio-Roten Veltliner und passende, regionale Kulinarik drehte.
Warum „Schneckenpartie“?
Die Weinbergschnecke ist das Symbol von Slow Food – als Erinnerung daran, bewusster zu genießen und Lebensmittel „gut, sauber, fair“ zu denken.
Und genau darum ging’s auch bei dieser ersten Ausgabe: nicht nur verkosten, sondern verstehen – woher ein Wein kommt, wie er gemacht wird und warum eine alte Sorte wie der Rote Veltliner unsere Aufmerksamkeit verdient.
Schauplatz: Gut Oberstockstall am Wagram
Die Kulisse dafür hätte stimmiger kaum sein können: Gut Oberstockstall (Kirchberg am Wagram) – Hofatmosphäre, Wein, Essen, Menschen und diese besondere Ruhe, die man am Wagram einfach spürt.
Roter Veltliner in vielen Facetten
An zehn Verkostungsständen konnte man sich durch die Stilistik der Sorte kosten – vom leichtfüßigen Einstieg bis zum Lagenwein. Dazu gab’s eine eigene Zone für gereifte Raritäten aus den Vinotheken, die zeigt, wie viel Tiefgang und Reifepotenzial im Roten Veltliner steckt.
Kulinarik: regional, bio, handwerklich
Auch am Teller war Slow Food Programm: Das Restaurant Gut Oberstockstall und ausgewählte Partner:innen servierten Bio-Speisen mit Zutaten wie u. a. heimischem Blondvieh und Fisch, Waldstaudenkorn, Quinoa vom Wagram, fermentiertem Gemüse und Sauerteigbrot. Mit dabei waren (unter anderem) Rudis Vitalgemüse, Allram Getreide, BROTocnik Brot und Grand Garten. Musikalisch begleitet wurde der Tag vom Ensemble Stellaccord.
Unser Zugang als Weingut Martin Obenaus
Wir sind Teil des Slow Food Presidio „Roter Veltliner Donauterrassen“ – einer Initiative, die sich dem Erhalt und der Weiterentwicklung dieser (fast) selten gewordenen Sorte widmet. Was uns dabei antreibt, passt gut zu unserem „Unchained“-Gedanken: Roter Veltliner ist für uns eine Sorte, die mit biologischer/biodynamischer Bewirtschaftung, Geduld und Fingerspitzengefühl ihre ganze Persönlichkeit zeigt – lebendig, strukturiert und mit der Fähigkeit, schön zu reifen.
Mehr Infos unter https://www.roterveltliner.bio/events/schneckenpartie-vol-1/
Fotocredit: © Christine Miess