Unchained Bratl Gewürz: rustikale Küche, die knusprig „unchained“ wird
Es gibt Gerichte, die sind kein Trend – die sind Heimat. Ein guter Schweinsbraten mit knuspriger Kruste, ein saftiges Kotelett, Erdäpfel aus dem Rohr: ehrlich, deftig, „Weinviertel“. Genau aus dieser Ecke kommt das Unchained Bratl Gewürz – eine aromatische Mischung aus Kümmel, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Kraut und Kräutern. Vegan, glutenfrei und ohne Zusatzstoffe.
Und weil „Unchained“ bei Martin Obenaus nicht nur im Keller gilt, sondern als Credo „in allen Aspekten“, gibt’s diese Würze bei ihm nicht als beliebiges Bratengewürz – sondern als klare Handschrift.
Kurz-Steckbrief: Unchained Bratl Gewürz
- Produkt: Unchained Bratl Gewürz
- Preis: € 17,00 (inkl. MwSt.)
- Geschmack: deftig, rustikal – für Braten & Koteletts
- Mischung: Kümmel, Knoblauch, Kraut, Pfeffer, Salz, Kräuter
- Eigenschaften: vegan, glutenfrei, ohne Zusatzstoffe
Interview mit Martin Obenaus
Frage: Martin, warum ein „Bratl Gewürz“ – und warum „Unchained“?
Martin: Weil es genau mein Ding ist: ehrlicher Geschmack ohne Umwege. „Unchained“ heißt für mich, Dinge nicht zu verkünsteln. Beim Braten will ich Kümmel, Knoblauch, Pfeffer – diese rustikale Linie. Und ich will, dass du damit schnell etwas hinbekommst, das nach Wirtshaus-Küche schmeckt, aber daheim easy funktioniert.
Frage: Was ist dir bei der Mischung am wichtigsten?
Martin: Balance. Kümmel darf nicht erschlagen, Kraut soll Wärme geben, Pfeffer Schub – und Kräuter machen’s rund. Es soll Kruste können und gleichzeitig das Fleisch saftig lassen.
Frage: Hast du einen Profi-Tipp für „richtig knusprig“?
Martin: Gewürz einmassieren, Zeit geben (wenn’s geht ein paar Stunden) – und dann im Ofen am Ende wirklich Hitze drauf. Kruste ist nicht Glück, Kruste ist Temperatur und Geduld.
Frage: Funktioniert das nur für Fleisch?
Martin: Nein. Gerade weil’s so „bratl-typisch“ ist, ist es auch auf Erdäpfeln, Ofengemüse oder sogar auf Pilzen brutal gut. Vegan bleibt vegan – der Geschmack ist trotzdem deftig.
Rezeptidee: Schweinsbraten mit Unchained-Kruste
Zutaten
- 1–1,5 kg Schweinsbraten (Schulter/Schopf oder Bauch – wie du’s liebst)
- Unchained Bratl Gewürz
- optional: etwas Öl oder Senf als „Haftgrund“
- 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 300–500 ml Wasser/Suppe (für Saft)
So geht’s
- Fleisch trocken tupfen. Optional hauchdünn mit Öl/Senf einreiben.
- Würzen: Unchained Bratl Gewürz großzügig einmassieren (durch das Salz im Mix lieber nicht zusätzlich stark salzen).
- Ruhen lassen: 30 Minuten bis über Nacht (je mehr Zeit, desto tiefer der Geschmack).
- Anbraten oder direkt in den Ofen: Bräter/Backblech, Zwiebel & Knoblauch dazu, etwas Flüssigkeit angießen.
- Braten: bei mittlerer Hitze garen, zwischendurch Saft drüberlöffeln.
- Krusten-Finish: Am Ende Temperatur hochdrehen (oder Grillfunktion kurz), bis die Kruste knusprig ist.
Servier-Idee (Obenaus-Style)
- Krautsalat oder warmes Speckkraut
- Erdäpfel (Rohr oder Knödel)
- Und dazu: ein „Unchained“-Wein als Speisenbegleiter (low intervention, viel Charakter).
5 schnelle Anwendungen (wenn’s kein Sonntagsbraten sein soll)
- Koteletts: vor dem Braten/Grillen einreiben, 10 Minuten ziehen lassen.
- Ofen-Erdäpfel: Öl + Gewürz, nach dem Backen nochmal leicht nachwürzen.
- Pilzpfanne: Champignons kräftig anrösten, dann 1 Prise fürs „deftige“ Aroma.
- Bratensaft pimpen: am Schluss eine kleine Prise in den Saft rühren.
- Ofengemüse: besonders gut auf Karotte, Sellerie, Kürbis.
FAQ: Unchained Bratl Gewürz
Ist das Gewürz vegan und glutenfrei?
Ja – so ist es beschrieben (vegan, glutenfrei, ohne Zusatzstoffe).
Wofür eignet es sich?
Vor allem für Schweinsbraten und Koteletts, aber auch als rustikaler Allrounder in der Küche.
Wie dosiere ich richtig?
Starte lieber moderat und taste dich ran – im Mix ist Salz enthalten.
Kann ich damit auch vegetarisch/vegan kochen?
Ja: Erdäpfel, Ofengemüse, Pilze – alles bekommt damit „Bratl“-Charakter, ohne dass Fleisch nötig ist.
Wie lagere ich es am besten?
Trocken, dunkel, gut verschlossen – wie jedes Gewürz, damit Aroma und Kräuter stabil bleiben.
Auf den Geschmack gekommen: Hier gehts zum Shop