Unchained Kimchi Gewürz: Wenn Fermentation zur Würze wird
Ich mag Dinge, die Charakter haben. Im Wein genauso wie in der Küche. Und genau deshalb gibt’s bei uns neben Wein auch ein Gewürz, das nicht „brav“ ist: Unchained Kimchi Gewürz. Es ist intensiv, leicht scharf, voller Umami – gemacht aus schonend getrocknetem, fermentiertem Gemüse und ohne künstliche Zusätze.
Und ja: Das ist kein Gag-Produkt. Das ist eine kleine Gewürz-Revolution für alle, die gern lebendig essen.
Kurz-Steckbrief: Unchained Kimchi Gewürz
- Produkt: Unchained Kimchi Gewürz
- Preis: € 17,00 (inkl. MwSt.)
- Charakter: intensiv, „leicht scharf“, viel Umami
- Basis: schonend getrocknetes, fermentiertes Gemüse
- Use-Cases: Bowls, Suppen, Pfannengerichte, Wraps, Gemüse „drüberstreuen“
Interview mit Martin Obenaus
Martin, warum ein Kimchi-Gewürz – ausgerechnet beim Weingut?
Martin: Weil „Unchained“ bei mir nicht beim Wein aufhört. Es ist mein Credo in allen Aspekten: weniger künstlich, mehr Charakter, mehr Vertrauen in Prozesse, die Zeit brauchen. Fermentation ist genau so ein Prozess – du schaffst Bedingungen, dann lässt du etwas entstehen.
Was ist dein „Aha“ an diesem Gewürz?
Martin: Dass es mit jeder Prise sofort Tiefe bringt. Nicht nur Schärfe – sondern Würze, Säure-Kick, Umami. Und weil es aus fermentiertem Gemüse gemacht ist, hat es diese „lebendige“ Aromatik, die man von klassischen Gewürzsalzen nicht bekommt.
Wie würdest du den Geschmack in 3 Worten beschreiben?
Martin: Intensiv. Würzig. Wach. Und: vorsichtig anfangen – es kann knallen.
Für wen ist es gedacht?
Martin: Für alle, die gern kochen, aber keine Lust auf tausend Zutaten haben. Du kannst Bowls, Suppen, Gemüse, Wraps oder Pfannen schnell auf ein anderes Level heben – ohne künstliche Zusätze, einfach „ehrlich“.
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10 Rezeptideen: So verwendest du das Unchained Kimchi Gewürz
1) Kimchi-Butter (brutal gut auf Brot, Steak, Ofenkartoffel)
Zutaten: weiche Butter, Unchained Kimchi Gewürz, optional Zitronenzeste
So geht’s: Butter cremig rühren, 1–2 Prisen Gewürz rein, 10 Min. ziehen lassen.
2) Kimchi-Mayo / Kimchi-Dip (für Pommes, Burger, Wraps)
Zutaten: Mayo oder Joghurt, Unchained Kimchi Gewürz, Spritzer Zitrone
So geht’s: 2 EL Mayo + ½ TL Gewürz + Zitrone. Fertig.
3) Ofen-Gemüse „Unchained“ (Karotte, Kürbis, Brokkoli)
Zutaten: Gemüse, Öl, Salz, Unchained Kimchi Gewürz
So geht’s: Gemüse rösten, erst am Ende mit Gewürz finishen (so bleibt’s aromatisch).
4) 5-Minuten-Bowl-Booster
Zutaten: Reis/Quinoa, Avocado, Gurke, Ei/Tofu, Sesam
So geht’s: Bowl bauen, dann über alles drüber: 1–2 Prisen Gewürz.
5) Ramen/Instant-Nudeln auf „Chef“-Niveau
Zutaten: Nudeln, Brühe, Frühlingszwiebel, Ei
So geht’s: In die fertige Suppe eine Prise Gewürz – Umami sofort da.
6) Pfannengemüse & Wok
Zutaten: Gemüse, Sojasauce, etwas Honig/Zucker, Unchained Kimchi Gewürz
So geht’s: Am Schluss würzen. Ideal, wenn du es „würzig, lebendig, aufregend“ willst.
7) Wrap mit „Sog-Effekt“
Zutaten: Tortilla, Hummus/Frischkäse, Salat, Huhn/Tofu
So geht’s: Creme mit ½ TL Gewürz anrühren, bestreichen, füllen, rollen.
8) Kimchi-Eier (Rührei oder Spiegelei)
So geht’s: Eier wie gewohnt, nach dem Braten eine Prise drauf. Gamechanger.
9) Popcorn „Kino war gestern“
So geht’s: Popcorn + Butter/Öl, dann sehr sparsam würzen. (Achtung: Suchtgefahr.)
10) „Unchained Vinaigrette“
Zutaten: Olivenöl, Essig/Zitrone, Senf, Honig, Unchained Kimchi Gewürz
So geht’s: Alles shaken, Gewürz dosieren, über Krautsalat/Blattsalat.
FAQ: Unchained Kimchi Gewürz
Ist das Gewürz sehr scharf?
Laut Produktbeschreibung leicht scharf – aber intensiv. Starte mit 1 Prise, steigere dann.
Wofür eignet es sich am besten?
Bowls, Suppen, Pfannengerichte, Wraps, Gemüse – genau dafür ist es gedacht.
Ist das „wie Kimchi“?
Es ist kein Kimchi im Glas, sondern Kimchi-Style-Würze: fermentige Tiefe + Umami, schnell einsetzbar.
Enthält es künstliche Zusätze?
Nein – „ganz ohne künstliche Zusätze“.
Zutaten/Allergene?
Bitte Etikett bzw. Zutatenliste im Shop/Produkt checken – besonders bei Allergien oder Unverträglichkeiten.
Wenn du „Low Intervention“ im Glas feierst, wirst du dieses Gewürz lieben: eine Prise, und dein Essen ist wach. Und wenn du’s einmal im Wrap oder auf Ofengemüse probiert hast, willst du’s eh nicht mehr missen.
Hier findest du auch Infos zu Kimchi https://www.falstaff.com/at/news/kimchi-wissenswertes-tipps-und-rezepte
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