Vier Sorten, eine Überraschung.
Zweigelt bildet das Fundament, die rare Klosterneuburger Züchtung Rössler steuert dunkle Würze bei, der Blaue Portugieser Saftigkeit – und dann ist da noch der Weißburgunder. Eine weiße Sorte im Rotwein? Ganz bewusst: Was heute ungewöhnlich klingt, war früher gängige Praxis im Weingarten – der weiße Anteil bringt Frische und Eleganz ins Spiel. Gewachsen sind alle vier in biologisch bewirtschafteten Weingärten im Weinviertel.
Im Keller: Stein, Holz und Geduld.
Wie sein weißes Pendant verdankt dieser Wein seinen Namen den Gefäßen, in denen er reift: dem Steinfass, das Kühle und Spannung bewahrt, und dem großen, gebrauchten Holzfass, das fein atmet und abrundet. Spontan vergoren, ungestört gereift, unfiltriert abgefüllt und mit Naturkork verschlossen – hier wird nichts beschleunigt und nichts geschönt. Dass der Wein offiziell als Landwein läuft, ist Absicht: Weine, die eigene Wege gehen, passen in keine Schablone.
Im Glas: Sauerkirsche, Frische, Zug.
Komplett trocken, schlank gebaut und getragen von frischer Säure und dosiertem Tannin: Der Stein und Holz Rot ist das Gegenmodell zum schweren Barrique-Rotwein. Saftige Sauerkirsche, feine würzig-vegetabile Noten und eine leichtfüßige, animierende Art machen ihn zum Rotwein, von dem das zweite Glas selbstverständlich ist. Leicht gekühlt serviert zeigt er sich am lebendigsten.
Bio-zertifiziert. In Stein & Holz gereift. Unfiltriert. Naturkork. Unchained.
Jetzt bestellen – gereifte Naturweine wie dieser sind gemacht, um getrunken zu werden, nicht um zu warten.
Passt perfekt zu: Ein schlanker, säurefrischer Rotwein mit feinem Tannin ist der vielseitigste Speisenbegleiter überhaupt – der Weinguide nennt ihn nicht umsonst leichtfüßig:
Klassisch österreichisch: Gansl, Ente oder Schweinsbraten – die Sauerkirschfrucht und die frische Säure schneiden durch alles Deftige.
Pilze & Herbstliches: Schwammerlgulasch, Wildpastete oder Maroni-Gerichte – die vegetabilen Noten docken hier perfekt an.
Leicht gekühlt zur Jause: Geselchtes, Blutwurst, Hauswürstel – bei 12–14 °C ist er der ideale Brettljausen-Rote.
Mediterran: Pasta mit Salsiccia, Pizza mit Pilzen, gegrilltes Gemüse mit Kräutern.
Käse: Camembert, Weichkäse mit gewaschener Rinde oder milder Bergkäse.
Tipp: Unfiltriert und mit Naturkork – feines Depot ist Qualitätsmerkmal. Flasche vorher aufrecht stellen, leicht gekühlt servieren und dem Wein im Glas ein paar Minuten geben.
